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커피란 무엇일까?
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커피란 뭘까.
한 문장으로 그 답을 말하기는 정말 어렵다.
커피는 맛이기 전에 시간이고,
음료이기 전에 사람을 불러 모으는 어떤 힘이다.
아침에는 하루를 여는 스위치처럼 작동하고,
여행지에서는 그 도시의 기후와 토양,
그리고 그 나라 사람들의 성격을 슬쩍 드러내 보이기도 하는
농장에서는 흙과 비, 햇빛과 기다림이
오랜 시간 응축 되어 도착한 결과물이고,
도시에서는 잠깐 멈춰 서도 괜찮다는 신호처럼
우리의 호흡을 늦춰 주는 게 커피
과학적으로 보면 커피는
카페인과 산, 당, 그리고 향기 분자들의 정교한 조합이다.
하지만 커피가 커피인 이유는 그보다 조금 더 바깥에 있다.
누가 심었는지
언제 땄는지
어떤 마음으로 볶았는지
때로는 그 모든 맥락을 쿨하게 뛰어넘어도 괜찮은,
그 자체로 자유로운 음료.
나에게 커피는 아마도,
숫자로는 다 담기지 않는 세계를
끝까지 이해해 보려는 태도를
내 안에 남겨주는 숙제 같은 것이라는 생각이 든다.
-성남바리스타학원 장미라-
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