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커피나무
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커피나무 (Coffee Tree)
커피나무는 우리가 마시는 커피의 열매(체리)를 맺는 상록성 식물이다.
학문적으로는 꼭 '나무(tree)'라기보다 큰 관목(shrub)에 가깝다.
기본 특징
*학명 = Coffea
*주요 품종
아라비카 (Coffea arabica)
로부스타 (Coffea canephora)
* 키
자연 상태에서는 6~10m까지 자람
농장에서는 수확 편의를 위해 보통 1.5~2.5m 정도로 가지치기 한다
* 잎
진한 초록색
두껍고 광택 있음
마치 월계수 잎처럼 단단하고 매끈한 느낌
* 꽃 = 흰색
향이 매우 강함 = 자스민 향 + 오렌지 블라썸 향 느낌
꽃은 보통 비가 온 뒤 한꺼번에 피었다가 며칠 만에 떨어지는 ‘순간의 꽃’이다.
*열매 (커피 체리)
처음에는 초록색 → 노란색 → 빨간색 → 보라색으로 익음
빨갛게 익었을 때가 수확 시기
*체리 안에 보통 씨앗 2개 = 우리가 아는 커피 생두
커피나무가 좋아하는 환경
*적도 중심
*커피벨트 (북위23.5° ~ 남위23.5°)
*고도
아라비카 → 800~2200m 고산지대
로부스타 → 저지대 (0~800m)
*기후
연평균 18~24℃
서리 매우 약함
강한 직사광선보다 그늘과 바람이 있는 환경을 좋아함
* 생애 주기
심고 나서 3~4년 후 첫 수확
경제적 생산 기간 약 20~30년
아주 중요한 포인트 (커피 맛과 연결됨)
커피나무는
단순히 '열매를 만드는 식물'이 아니라
토양 · 고도 · 비 · 햇빛 · 바람
사람의 관리까지 모두 기록하는 생명체
그래서
같은 품종이라도
케냐 커피
콜롬비아 커피
브라질 커피
맛이 완전히 달라진다.
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