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중미 커피를 만나러 가는 길
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중미 커피를 만나러 가는 길
커피를 오래 공부하다 보면 어느 순간 궁금해지는 질문이 있다.
“왜 같은 아라비카인데 나라마다 이렇게 맛이 다를까.”
그 질문의 답을 찾아가다 보면 결국 닿게 되는 곳이 있다.
바로 중미(중앙아메리카)의 커피 산지들이다.
중미의 커피는 단순히 “산미가 좋다”는 말만으로 설명하기 어렵다.
화산이 만든 붉은 토양, 태평양과 카리브해 사이를 오가는 바람, 높은 고도와 큰 일교차,
그리고 스페인 식민지 시대부터 이어져 온 농업 문화가 서로 겹쳐지며 각 나라만의 향을 만들어 낸다.
같은 산맥 위에서도 고도가 달라지면 향이 달라지고,
같은 품종이라도 토양이 달라지면 단맛과 산미의 결이 달라진다.
그래서 중미의 커피는 단순한 음료라기보다, 각 나라의 기후와 역사,
그리고 사람들의 삶이 담긴 작은 지형도처럼 느껴지곤 한다.
이번 여정은 그런 커피들을 직접 만나기 위한 여행이다.
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