드리퍼의 리브는 

필터와 드리퍼 사이에 공간을 만들어 

공기와 추출액이 원활하게 흐르도록 돕는다.

하지만 물줄기를 리브까지 직접 보내면 

일부 물은 커피층을 충분히 통과하지 않고 

필터를 따라 아래로 흘러갈 가능성이 있다. 

이러한 현상을 바이패스(Bypass)라고 한다.

바이패스가 많아지면 

추출에 충분히 참여하지 않은 물이 

최종 커피에 섞여 맛이 묽어지고 균형이 무너질 수 있다.

그래서 나는 리브 바로 앞까지 물을 보내지 않고 

약 0.5cm 안쪽에서 

물을 움직이며 추출하는 방법을 쓰고 있고, 그렇게 배웠다.