더치 커피(Dutch Coffee)

더치 커피는 차가운 물을 이용하여 오랜 시간을 우려내는 커피입니다. 

추출 시간은 약 8~12시간 내외가 되는데 

긴 시간 한방울 한방울 추출 되어지기 때문에 기다림이 필요한 인내의 커피라고나 할까요.

 더치커피는 약 한달여 기간동안 보관하여 먹을 수 있는데 그 향미가 부드러운 느낌의 맛이 납미다. 

찬물로 내리는 커피이기에 카페인이 녹아나지는 않지만(카페인은 수용성으로 뜨거운 물에 녹음)

 워낙 긴 시간 추출이 이루어지다보니 카페인 성분이 흘러나오기도 하지요.

더치 커피의 역사

인도네시아에서 로브스터종의 커피가 재배되었는데

네덜란드 선원들이 커피를 유럽으로 운반하며 배에서 커피를 먹기 위해 고안해낸 것이라고 합니다. 

긴 항해 기간 동안에 커피를 먹기 위하여 현재의 더치커피가 발전한 것이지요.

 찬물로 커피를내린 결과, 커피의 쓴 맛이 적게 나면서 부드러울 뿐만 아니라 시간이 지나면서

 숙성되어 독특한 맛과 향이 있어서 네델란드 선원들이 즐겨 먹었다네요. 

하지만, 정작 네덜란드인들은 이러한 전설을 잘 알지 못한다고 합니다. 

더치 커피를 이용한 메뉴

1) 더치아메리카노 : 더치커피 + 물

2) 더치라떼 : 더치커피 + 우유

3) 더치스파클링 : 더치커피 + 탄산수 또는 사이다

4) 더치아포카토 : 더치커피 + 아이스크림

5) 더치알코홀 : 더치커피 + 술

성남바리스타학원 더치커피 바리스타2급 바리스타1급 커피교육