모카포트

모카포트는 이탈리아의 알폰소 비알레띠에 의해 만들어 진 추출 도구입니다.

간단하기도 하고, 훌륭한 에스프레소를 추출해 내지요. 

커피문화가 일찍부터 자리 잡은 유럽 가정에는 모카포트가 우리나라  냄비처럼 여러개 있을 정도로 대중적인 커피 추출 기구로 쓰입니다. 

열전도율이 높은 알루미늄이 주로 재질이고 최근에는 스테인레스나 세라믹 재질도 사용하고 있답니다.

*모카포트 커피 추출에 필요한 것들*

적당한 사이즈의 모카포트. 통상은 3~4인용을 사용하지만 홀로 즐기고 싶다면 1~2인용도 좋겠지요.

가스렌지 위에 모카포트를 놓을때 삼발이나 사발이 등이 필요합니다. 

모카포트를 가스렌지 위에 올려놓자면  모카포트 하단부가 일반 가스렌지의 받침대 보다 작아 도움 기구가 필요하거든요. 

그라인더는 보통 핸드밀을 이용하며 자주 내려 마시는 편이면 전동그라인더 하나쯤 있어도 좋겠습니다.

*추출방법

• 모카포트를 분리하면 3단으로 분리됩니다 (물통, 바스켓, 콘테이너).
• 하단은 물통(보일러)으로 압력 밸브(배꼽) 바로 밑까지 물을 채웁니다. 
• 물의 양은 압력 밸브를 넘어서지 않도록 주의하고 중간부분 바스켓에는 곱게 갈은 원두가루를 담아 살짝 탬핑합니다. 
• 윗부분 콘테이너라를 조립하고 가스렌지 위에 받침대를 놓고 불을 켠 후 모카포트를 올려놓습니다. 

       이때 불을 작게하여 커피 맛이 잘 우려 나도록 하는게 포인트!! 

• 모카포트의 손잡이가 녹지 않도록 주의하여 물이 끓으면 에스프레소 추출이 이루어집니다.
• 세척 및 보관추출이 끝난 모카포트는 매우 뜨거운 상태이니 잠시 온도가 떨어 질 때까지 기다리세요. 
• 그 후 분해하고 흐르는 물로 새척합니다. **세척시 세재 사용은 하지 않습니다** 
• 충분히 건조시켜 다시 결합하여 보관하면 됩니다. 

실제로 이탈리아인들은 이 방법으로 모카포트를 사용후 세척하고 보관합니다.