커피수확

1. 핸드 피킹(hand picking)

잘 익은 체리만을 일일이 손으로 따서 수확하는 방법이다

하지만 우수한 품질만 골라 여러 번 수확을 해야하므로 비용이 많이든다.

커피재배지의 경사도, 커피의 균일한 성숙도에 따라 인부 한명이

하루에 100kg정도 체리를 수확한다. 습식 가공 커피(washed coffee)를 생산하는

국가에서 주로 수확하고 있다.

2. 스트리핑(stripping)

밀킹(milking)이라고도 하는데 체리가 대부분 익었을때

나무 아래에 천을 깔고 손으로 가지를 훑어 한 번에 체리를 수확하는 방법.

한번에 수확하므로 비용을 줄일 수 있지만 커피나무에 손상을 줄 수 있고 품질이

균일하지 않은 것이 단점이 된다. 건식 가공 커피(natural coffee)를 생산하는 국가와 대부분의 로부스타 생산국가에서 사용한다.

3. 기계수확(Mechanical harvesting)

기계수확은 브라질의 지역처럼 재배지가 평지이고 커피나무의 사이 간격이 넓은 지역이나

하와이처럼 노동력이 부족한 지역에서 사용하는 방법.

기계를 이용해 나무의 줄 사이를 이동하며 나무에 진동을 주어 익은 체리를 수확한다

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